আপনি হয়ত অনেক হ্যাঙ্গিং ইয়ার ড্রিপ কফি ব্যাগ পান করেছেন। অ্যাডভান্সড অধ্যায়ে, আপনি শিখবেন কেন বিভিন্ন কফি ব্যাগ ফিল্টার আলাদা আলাদা স্বাদের হয় এবং সেগুলির উপর প্রধান প্রভাবগুলি কী কী।
"একক পণ্য" একটি "একক উৎপাদন এলাকা" থেকে কফি মটরশুটি বোঝায়, যা রেড ওয়াইনের অনুরূপ। আমরা সাধারণত ব্রাজিল, ইথিওপিয়া এবং গুয়াতেমালার মতো কফি বিনকে এর উৎপাদন এলাকা অনুসারে নাম দিয়ে থাকি
"ব্লেন্ডিং" বলতে বোঝায় বিভিন্ন উৎপাদন এলাকা থেকে (অথবা একই উৎপাদন এলাকায় বিভিন্ন জাত) থেকে বেশ কয়েকটি কফি বীজের মিশ্রণ। উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ "ব্লু মাউন্টেন ফ্লেভার" হল একটি সাধারণ মিশ্রিত কফি। এটি কারণ বিখ্যাত "ব্লু মাউন্টেন কফি" ভারসাম্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, অ্যাসিড বা তিক্ত নয়। আপনি যখন "নানশান ফ্লেভার" দেখেন, তখন আপনার বোঝা উচিত যে কফি ফিল্টার ব্যাগগুলি ব্লু মাউন্টেন কফি নয়, কিন্তু সুষম।
একক পণ্য এবং মিল সম্পর্কে কোন ভাল বা খারাপ নেই, শুধুমাত্র স্বাদ এবং পছন্দ. বেছে নেওয়ার একমাত্র উপায় হল আরও বেশি পান করা, বিশেষ করে এক সময়ে একাধিক, যা আপনি বারিস্তা থেকে শুনেছেন কাপ পরীক্ষা।
2. স্বাদ বিবরণ তাকান
আপনি যখন কোনো কানের কফির প্যাকেজ বা অভিব্যক্তির দিকে তাকান, আপনি জুঁই, সাইট্রাস, লেবু, ক্রিম, চকোলেট, মধু, ক্যারামেল ইত্যাদির মতো শব্দ দেখতে পাবেন।
এটি আসলে স্বতন্ত্র কফি ড্রিপ ব্যাগের বর্তমান স্বাদের প্রবণতার একটি বর্ণনা। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে কফির গন্ধ (বা গন্ধ) একটি জটিল গন্ধ, তাই একই কাপ কফি পান করলেও ভিন্ন ভিন্ন মানুষের অনুভূতি ভিন্ন হতে পারে। এটি অধিবিদ্যা নয়, এবং এটি অত্যধিক পান করার পরে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যাবে।
তাইওয়ানে, "ডিভাইন কফি" নামে একটি প্রবাদ আছে, যা প্রথমবার আপনি কফি থেকে সুস্পষ্ট স্বাদ অনুভব করার কথা উল্লেখ করে, তাই এই কাপ কফিই আপনার জীবনের ঐশ্বরিক কফি। যদি এটি বিশেষ স্বাদ সংশোধন এবং উচ্চ-মানের কফির দৈনিক পানীয়ের জন্য না হয় তবে এটি সর্বদা সম্মুখীন হতে পারে।
তাই কৌশল হল বেশি পান করা
3. চিকিৎসা পদ্ধতি দেখুন
আমরা সবাই জানি, আমরা যে কফি পান করি তা গাছ থেকে তুলে সরাসরি পানীয়তে পরিণত করা যায় না। কাঁচা কফি মটরশুটি প্রাপ্ত করার জন্য সজ্জা অপসারণের জন্য এটি একটি প্রিট্রিটমেন্ট প্রক্রিয়া প্রয়োজন। এটি করার অনেক উপায় রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল "সানশাইন" এবং "জল ধোয়া"।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, "সানশাইন পদ্ধতি" দ্বারা চিকিত্সা করা কফি আরও স্বাদ ধরে রাখতে পারে, যখন "জল ধোয়ার পদ্ধতি" দ্বারা চিকিত্সা করা কফি আরও বিশুদ্ধ স্বাদ পেতে পারে।
4. বেকিং ডিগ্রি পরীক্ষা করুন
কাঁচা কফির মটরশুটি এবং এক কাপ কফির মধ্যে, প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াও, কফির মটরশুটি রোস্ট করে জলের পরিমাণ কমাতেও প্রয়োজন৷
বিভিন্ন রোস্টিং গভীরতার সাথে একই কফি বিনের রোস্টিংও ভিন্ন স্বাদের পারফরম্যান্স আনতে পারে, যা রান্নার মতো কিছুটা অনুরূপ। এমনকি যদি সমস্ত উপাদান একই হয়, বিভিন্ন মাস্টার বিভিন্ন স্বাদ তৈরি করতে পারেন।
সংক্ষেপে, "অগভীর বেকিং" আরও স্থানীয় স্বাদ ধরে রাখতে পারে, যখন "গভীর বেকিং" স্থিতিশীল কফি বিন তৈরি করতে পারে, যেখানে পোড়া স্বাদ এবং গন্ধের মতো ক্যারামেল আনতে পারে।
অগভীর ভাজা এবং গভীর রোস্টিংয়ের মধ্যে "মাঝারি রোস্টিং"ও রয়েছে, যা বিশেষত কফি রোস্টারের অভিজ্ঞতা এবং এই বিন সম্পর্কে তার বোঝার পরীক্ষা করে।
পোস্টের সময়: অক্টোবর-২৪-২০২২